Vanilje is
½ ltr. kaffefløde
½ ltr. piskefløde
2 stænger vanilje
8 pasteuriserede æggeblommer
200 g sukker
Æggeblommer og sukker piskes.
Kaffe- og piskefløde koges op med 2 stænger vanilje. Vaniljestængerne tages op, og den varme fløde hældes langsomt i æggemassen. Det hele gives et opkog, køles af og hældes herefter i ismaskinen. Alternativt hældes det i en skål, sættes i fryseren og omrøres jævnligt og forsigtigt.